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        |   海和文化   |

        深海產  鮮世界

        奶奶的手藝,家鄉的味道

        • 分類:海和文化
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2020-09-17 21:00
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        【概要描述】

        奶奶的手藝,家鄉的味道

        【概要描述】

        • 分類:海和文化
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        • 發布時間:2020-09-17 21:00
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        煙臺海邊長大的孩子無論到哪都忘不了海的味道,更忘不了那些記憶中海鮮的絲絲美味。

        我打小就愛吃魚,似乎覺得自己是屬貓的。尤其是奶奶做的煎鲅魚,拿醬油腌過之后再過油煎,剛出鍋時吃起來魚骨頭嘎嘣嘎嘣脆,肉還有特別嚼勁。從小就纏著奶奶煎鲅魚吃,如今從小丫頭搖身一變成了大姑娘了,卻也還是拽著奶奶的衣角嚷嚷著要吃煎鲅魚。奶奶總邊做邊念叨我說:“光吃不會做,你也得學學了,以后談婚論嫁了還有個拿手菜,別讓奶奶這煎鲅魚的手藝失傳嘍。”“哪有哪有,我就要一輩子吃您做的煎鲅魚。”說完心里酸酸的。

        某天心血來潮,想自己做道煎鲅魚給奶奶吃,讓奶奶也嘗嘗我的手藝。從網上查了查這煎鲅魚的流程,拿筆記在小本上。采購鲅魚是最關鍵的,這鲅魚也是時令海鮮,晚飯時間市場上的魚點也撤攤了,想來想去就到離家最近的海和凍品連鎖店。走進海和專營店,在凍品里我發現了這體色銀亮的鲅魚,想來牙齒鋒利的他肯定是個游泳迅速性情兇猛的深海選手。

        “買兩條鲅魚!”我吆喝著,營業員裝袋準備結賬了,從沒下過廚的我又拿不定主意,嘴里小聲嘟囔著:“這凍魚硬邦邦的感覺能好嗎?”。這話被一旁的營業員聽見了,他耐心地介紹說:“你這話可就說錯了,這都是認識的誤區。就好比大家伙對水果罐頭一樣,總覺得罐頭保質期長不能新鮮,實際上這水果罐頭不亞于鮮果,采摘到加工好的全過程很短,高溫熱處理叫停了化學反應,這鮮度和營養成分就被定格在剛采摘的時候。你看這冰柜里的凍魚,是我們海和獨特的七道鮮冷藏技術,冷凍不僅最大程度的保存魚蝦最初的營養價值和鎖住它的鮮美味道,而且還便于貯存,咱這一年四季都能吃著阿。”“這么神奇?那老年人適合吃鲅魚嗎?我想買回去做煎鲅魚給奶奶吃”,“俗話說‘山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧’。

        營業員拿起袋里的鲅魚說道:“海和的鲅魚都是每年五六月份在渤海灣捕撈的,太陽摸山前下流網,網浮、標芒綿延十幾里,第二天早晨常有三四千尾,體重三四千克的喜人收獲。鲅魚別看個頭小但兇悍,每年6至10月經常在岸邊淺水處追食,你看它流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒,似獵豹追殺獵物,驚恐的小魚四處逃竄,常有慌不擇路而沖上岸邊礁石‘起排子’,驚現鲅魚飛身捕食的壯觀場景。很多垂釣者樂此不疲,礁石、舷邊‘甩鲅魚’,盼上鉤,是垂釣者的一大樂事。”

        原來這海和鲅魚有這么多學問,我就想來買條魚,沒想到還學會這么多鲅魚的知識。買完鲅魚晚上回去就照著紙條忙活開了,在廚房里忙活的“張牙舞爪”一點也不足為奇,黑乎乎的一盤煎鲅魚就上桌了,都不知道是醬油倒多了還是火候大了煎糊了。還不忘趁熱打鐵給奶奶講講我在海和專營店的所見所聞,顯擺這鲅魚的知識,說說捕魚的季節。奶奶瞅著一盤煎鲅魚笑開了花,說我做的鲅魚比她做的香,還連連稱贊說我說的比做的好聽……

                如今,自己成家了回去見奶奶的日子也少了,總惦記著她老人家,惦記著奶奶的煎鲅魚,回味家鄉煙臺的味道。

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        海和食品(企業集團)有限公司,是以海洋水產品的收購、冷凍深加工為主,集海洋食品的科技開發、生產、銷售于一體的現代化食品集團。系山東省農業產業化龍頭企業,現控股煙臺海和食品、煙臺海裕食品、魚寶寶(國際)食品、煙臺愛華食品四大子公司.集團核心企業煙臺海裕食品有限公司于1988年3月成立,開始了海和食品生產銷售之路。集團現擁有“海和”,“愛華”兩個山東省著名商標,榮獲消費者滿意單位,“海和”現已成為國內消費者的較好海珍品牌。

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